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【健康常识】营养粗粮之“黑米”

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  黑米的种植历史悠久,我国不少地方都有种植生产,具有代表性的有东北黑香米、陕西黑米、湖南黑米等。

  黑米,稻米中珍品,是一种药食兼用的大米。据《本草纲目》中记载,有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

  黑米营养丰富。黑米所含蛋白质是大米的0.5~1倍,锰、锌、铜等矿物质含量比大米高出1~3倍,更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等营养成分。

  黑米中膳食纤维含量十分丰富,膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病。黑米的脂溶性维生素E的含量非常丰富。维生素E是一种强抗氧化剂,可促进人体的能量代谢,促进血液循环,改善新陈代谢,预防血管硬化,防止胆固醇的沉积。

  黑米中硒的含量丰富。硒的生理特性具有抗氧化作用,抑制肿瘤细胞DNA的合成,抑制致癌物的代谢,抑制前致癌物转变成终致癌物,起到抗肿瘤作用。

  黑米中还含有水溶性黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇等多种生理活性物质,具有促进机体代谢、抗衰老、滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等医疗保健功能。据医学资料显示,黑米皮中的黄酮类化合物主要是由黑色素组成,黄酮类化合物的主要生理功能是维持血管的正常渗透压,减低血管的脆性,防止血管破裂,止血,并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。黑米是大家公认的黑色保健食品之一,对须发早白、贫血者、产后体虚等都有很好的补养保健功效。


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